Zupa kalafiorowa

 

SKŁADNIKI

• 2 łyżki oliwy
• 1 łyżka masła
• 1 cebula
• 2 marchewki
• 5 ziemniaków
• 500 g kalafiora (świeżego lub mrożonego)
• 1,5 litra bulionu drobiowego lub rosołu
• 2 łyżki posiekanego koperku
• 2 łyżki posiekanego szczypiorku
• 200 g gęstej śmietany z kubka 18%
  
  

  PRZYGOTOWANIE

  • Na oliwie i maśle zeszklić pokrojoną w kosteczkę cebulę, dodać obraną i pokrojoną na cienkie plasterki marchewkę i smażyć co chwilę mieszając przez 2 minuty.
  • Dodać obrane i pokrojone w kosteczkę ziemniaki i znów podsmażać je przez ok. 5 - 7 minut, od czasu do czasu mieszając. Doprawić solą oraz pieprzem.
  • Dodać świeżego kalafiora pokrojonego na małe różyczki i jeszcze przez chwilę razem podsmażać (kalafiora mrożonego dodajemy później). Wlać gorący bulion i zagotować. Przykryć i gotować przez ok. 20 minut do miękkości warzyw. W połowie tego czasu dodać mrożone różyczki kalafiora, wcześniej opłukane na sitku pod gorącą wodą.
  • Zupę odstawić z ognia, dodać posiekany koperek i szczypiorek. Śmietanę wymieszać z kilkoma łyżkami zimnej wody, później z kilkoma łyżkami wywaru. Po zahartowaniu śmietany dodawać ją stopniowo do zupy cały czas mieszając. Podawać z pieczywem.